শীতের সকাল মানেই বাঙালির ঘরে পিঠার ধুম। নারকেল আর খেজুরের গুড়ের পুরে ভরা নরম ভাপা পিঠা একবার মুখে দিলেই শৈশবের কথা মনে পড়ে যায়।

ভালো ভাপা পিঠার মূলমন্ত্র চালের গুঁড়া। আতপ চালের টাটকা গুঁড়ায় অল্প অল্প হালকা গরম পানি মিশিয়ে ঝুরঝুরে করে নেওয়াই আসল কৌশল।

উপকরণ: আতপ চালের গুঁড়া ৩ কাপ, নারকেল কোরা ১ কাপ, খেজুরের গুড় আধা কাপ, লবণ এক চিমটি, হালকা গরম পানি।

প্রণালী: গুঁড়ায় পানি মিশিয়ে ঝুরঝুরে করুন। নারকেল ও গুড় মিশিয়ে পুর বানান। বাটিতে গুঁড়া-পুর-গুঁড়া সাজিয়ে ভাপের হাঁড়িতে ৫-৭ মিনিট ভাপ দিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।