ডাল ছাড়া বাঙালির খাবার টেবিল অসম্পূর্ণ। আর মসুর ডালে ঘি-রসুনের তড়কা দিলে সাধারণ ডালই হয়ে ওঠে উৎসবের পদ। এই সহজ কৌশলটা জানা থাকলে প্রতিদিনের ডালেও আসবে বিশেষ স্বাদ।

ভালো ডালের জন্য মসুর ডাল ভালো করে ধুয়ে সেদ্ধ করে নিন। তড়কার জন্য ঘি গরম করে রসুন কুচি সোনালি করে ভেজে শুকনো মরিচ ও জিরা ফোঁড়ন দিন। এই তড়কা ডালে ঢেলে দিলেই ঘ্রাণে ভরে যাবে ঘর।

উপকরণ: মসুর ডাল ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, রসুন কুচি ২ টেবিল চামচ, হলুদ আধা চা চামচ, শুকনো মরিচ ৩টি, জিরা আধা চা চামচ, ঘি ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো।

প্রণালী: ডাল সেদ্ধ করে ঘুটে নিন। কড়াইতে ঘি গরম করে রসুন, শুকনো মরিচ ও জিরা ফোঁড়ন দিন। পেঁয়াজ দিয়ে ভেজে ডাল ঢেলে দিন। লবণ দিয়ে ফুটিয়ে নামিয়ে নিন।